La carrera de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Politécnica de Chiapas Celebra el “Día Mundial de la Alimentación” a través de una serie de actividades y pláticas tales como “Alimentos de Cuarta Gama” impartida por Teresa Elizabeth Guerra Xolo y Luis David Vázquez Marroquín –estudiantes ambos- donde se destacó la importancia de los alimentos mínimamente procesados y cuya denominación de “cuarta gama”, representan una alternativa viable y sustentable para generar valor agregado en hortalizas, frutas, vegetales y semillas, además de que son alimentos nutritivos, son también portadores de biomoléculas básicas tales como proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas, antioxidantes y minerales.
Las actividades desarrolladas enmarcaron el objetivo principal de crear un espacio de reflexión sobre el problema de la falta de alimentos sanos e inocuos, unidos al llamado de la FAO con el lema “Alimentación Sana, para un Mundo Hambre Cero”, creando conciencia de que no solo se requiere producir alimentos sino que sean nutritivos y cumplan con una necesidad básica en los seres humanos.
De igual manera con la plática “Microorganismos en los alimentos como agentes probióticos” participaron los estudiantes Brian José Espinosa González y Erick Josué Cristóbal Montoya Méndez quienes compartieron una serie de datos interesantes a la comunidad estudiantil que se dio cita en el edificioUD2 de la Universidad Politécnica de Chiapas, ahí mismo se crearon stands por alumnos coordinados por la Mtra. Yazmín Sánchez Roque del séptimo cuatrimestre de Tecnología de Frutas y Hortalizas, quienes junto con los alumnos de cuarto cuatrimestre participaron con la exposición de carteles sobre la calidad nutrimental de productos tradicionales del estado de Chiapas, donde se elaboraron las tablas nutrimentales teóricas describiendo los contenidos de proteínas, grasas, azucares totales y sodio, nutrientes esenciales para el metabolismo, así como la elaboración de las pilas energéticas de acuerdo a las especificaciones generales del etiquetado para alimentos pre-envasados NOM-051- SCFI/SSA1-2010 como parte de las actividades desarrolladas en la asignatura Bioquímica Agroindustrial impartida por la Mtra. Grethel Peña Gomar.
Hay que recalcar que los productos regionales son una fuente de nutrientes muy importantes y aportan un contenido de nutrientes que cumplen con los estándares establecidos en la ingesta diaria recomendable (IDR) descritos por la organización mundial de la Salud (OMS), y en este sentido, subrayar que dicha transformación de materias primas para la producción de alimentos de la carrera de Ingeniería Agroindustrial exalta el compromiso ético, la responsabilidad social y la pertinencia en el adecuado manejo productos endógenos de cada región.
Finalmente dentro del marco del Día Mundial de la Alimentación se impartió la ponencia titulada “Seguridad Alimentaria” por la Ing. Lénica Guadalupe Padilla Morales del Servicio Nacional de Capacitación y Asistencia Técnica Rural Integral, quien al concluir su participación, acompañado del Director de la Carrera de Ingeniería Agroindustrial, Dr. Sergio Saldaña Trinidad junto con invitados especiales, realizaron un recorrido por los stands donde alumnos UPChiapas tuvieron la oportunidad de presentar sus proyectos e informar sobre la relevancia de los mismos.
