Con el objetivo de fortalecer la identidad cultural, promover el turismo y detonar la economía local, el Gobierno de Puebla dio inicio a la Ruta Gastronómica del Pasaporte Turístico 2025 con el evento “Sabores de Puebla y Tradiciones: la esencia del mole”, celebrado en el Museo de Arte Popular (Ex Convento de Santa Rosa). El gobernador Alejandro Armenta encabezó la actividad destacando la riqueza culinaria del estado como parte esencial de su proyección nacional.
Durante su intervención, el mandatario subrayó que la cocina poblana, de carácter barroco, constituye un rasgo distintivo que posiciona al estado como referente en la gastronomía mexicana. “El mole poblano nos ayuda a identificar a la entidad en una ruta gastronómica que busca poner a Puebla en el corazón de las y los mexicanos”, expresó Armenta, al reiterar que esta iniciativa forma parte de los eventos integrados al Pasaporte Turístico 2025.
Por su parte, el encargado de Despacho de la Secretaría de Desarrollo Turístico, Carlos Márquez, señaló que en Puebla la gastronomía no solo representa sabor y tradición, sino también convivencia y celebración. Afirmó que la cultura culinaria poblana está estrechamente vinculada con la historia y la vida misma de sus habitantes.
El evento contó con la participación especial de dos cocineras tradicionales reconocidas: Teresa Jaimes, originaria de Tlatlauquitepec, y doña Vicky, de San Andrés Cholula. Ambas compartieron su experiencia y saberes ancestrales en la elaboración del mole, como parte del patrimonio vivo que caracteriza al estado.
Al cierre del encuentro, Teresa Jaimes relató que en el Pueblo Mágico de Tlatlauquitepec el mole se prepara en dos versiones: poblano y ranchero, con un toque más picante que complace tanto a visitantes como a locales, preservando así las variantes regionales de este platillo emblemático.
