Cocineras tradicionales, delegaciones internacionales y estados invitados comparten técnicas, sabores e identidad cultural en Cuernavaca.
En un ambiente lleno de aromas, texturas y saberes ancestrales, fue inaugurado el X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, evento que posiciona a Morelos como epicentro del patrimonio culinario nacional e internacional. La ceremonia estuvo encabezada por la gobernadora Margarita González Saravia y la secretaria de Turismo del Gobierno de México, Josefina Rodríguez Zamora, quienes destacaron la relevancia de la cocina como expresión viva de la cultura.
El foro conmemora los 15 años de la declaratoria de la cocina mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, y durante tres días (del 7 al 9 de noviembre) la Plaza General Emiliano Zapata Salazar y el Centro Cultural Jardín Borda serán escenario de conferencias, talleres, clases magistrales, degustaciones y una amplia muestra gastronómica abierta al público.
Delegaciones de Francia, Italia, España y Marruecos participan junto a cocineras tradicionales de Morelos y representantes de Michoacán, Tlaxcala, Colima, Ciudad de México y otros estados, haciendo del foro un puente intercultural. En el evento también se reconoce el trabajo de la presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, Gloria López Morales, por su labor en la preservación del patrimonio culinario nacional.
Josefina Rodríguez señaló que la cocina tradicional es hoy uno de los principales motores del turismo, y resaltó la labor de cocineras y chefs como portavoces de la identidad de México. A su vez, el secretario de Turismo de Morelos, Daniel Altafi Valladares, subrayó que este foro es parte de una política pública que fortalece la gastronomía local y promueve el desarrollo económico y cultural del estado.
Las y los asistentes podrán disfrutar del Carrusel Gastronómico, el Mercado de las Cocinas de México, una expo artesanal y agroalimentaria, así como de productos con Denominación de Origen como el arroz y el mezcal morelense. Entre comales y molcajetes brillan las cocineras tradicionales de Morelos, quienes comparten espacio con representantes de diversas regiones del país en una celebración única del arte culinario.
