En el marco del 149 aniversario de la fundación de Villaflores, Chiapas, se llevó a cabo por séptimo año consecutivo el Festival de la Cabeza Horneada de Res, considerado uno de los eventos gastronómicos más emblemáticos de la región Frailesca. La explanada municipal fue el punto de encuentro donde 20 expositoras y expositores presentaron sus mejores recetas de este platillo tradicional.
La presidenta municipal, Valeria Rosales Sarmiento, encabezó la inauguración del festival acompañada de autoridades estatales y municipales, entre ellas, el presidente estatal de Morena, Carlos Molina Velasco; la presidenta del DIF Villaflores, Margarita Sarmiento Tovilla; y Gaspar Lacunza, representante del presidente del Patronato de la Feria Chiapas. Las autoridades realizaron un recorrido inaugural y participaron en la degustación del emblemático platillo.
Durante su mensaje, Valeria Rosales agradeció el respaldo del gobernador Eduardo Ramírez Aguilar al fomento de las tradiciones locales y anunció que Villaflores contará con un stand en la Feria Chiapas 2025, donde se promoverán sus costumbres, atractivos turísticos y gastronomía. Destacó que este tipo de actividades fortalecen la economía local y el sentido de identidad comunitaria.
Como parte del programa, se visitaron el pabellón gastronómico y el espacio de emprendedores, donde se ofrecieron alimentos, dulces y productos regionales. Además, las autoridades recorrieron la galería fotográfica “Villaflores a través del tiempo”, que muestra escenas representativas de la vida cotidiana del municipio. En entrevista, Rosales agradeció a miembros de la CTM y CNOP por la donación de las cabezas de res utilizadas en el festival.
La jornada concluyó en un ambiente de celebración con la presentación musical del grupo Merengala, que animó a los asistentes y puso el broche festivo a una de las tradiciones más queridas de Villaflores.
