El Gobierno del Estado de Morelos anunció la realización de “La Gran Mesa de México”, una cumbre iberoamericana de la gastronomía que tendrá como sede la plaza pública más emblemática de la entidad, con el objetivo de posicionar a Morelos como un referente nacional e internacional en materia culinaria. El anuncio se realizó desde el espacio de Morelos en la Feria Internacional de Turismo FITUR Madrid 2026.
En representación de la gobernadora Margarita González Saravia, el secretario de Turismo, Daniel Altafi Valladares, explicó que esta iniciativa forma parte de la estrategia sexenal para consolidar a la gastronomía como un eje central de la promoción turística, el desarrollo económico y el fortalecimiento de la identidad territorial del estado.
Detalló que “La Gran Mesa de México” se concibe como un espacio de encuentro entre México y España, en el que se pondrá en valor la cadena completa del campo a la mesa, integrando a productoras y productores, cocinas tradicionales, gastronomía contemporánea, chefs, cocineras tradicionales y especialistas nacionales e internacionales.
Durante tres días, se llevarán a cabo actividades académicas, charlas, talleres, mesas de análisis y expresiones culinarias que resaltarán los usos, costumbres, tradiciones e insumos identitarios del campo morelense, como el arroz, el azúcar y la cecina con denominación, así como los saberes ancestrales transmitidos de generación en generación.
El funcionario subrayó el enfoque social y territorial del proyecto, al destacar que la gastronomía es identidad, territorio y comunidad, y que esta cumbre busca generar beneficios reales para quienes viven y trabajan en Morelos, reafirmando el compromiso del gobierno estatal de proyectar a la entidad como “La Primavera de México” ante el mundo.
